Белок молекуласының таптырмас құрамдас бөлігі бола отырып, азот барлық тіршілік иелерінің құрылыс материалы болып табылады. Сондықтан азотты кейде «органоген» деп те атайды. Азотты өсімдіктер үнемі топырақтан алады, бұл топырақтың азайып, құнарлылығының төмендеуіне әкелуі мүмкін.