Бұршақтар әлемдегі әрбір көгілдір аймақтың диетасының негізі болып табылады: Никоядағы қара бұршақ; Жерорта теңізінде жасымық, ноқат және ақ бұршақ; және Окинавадағы соя бұршақтары. Осы көк аймақтардағы ұзақ өмір сүретін популяциялар орташа есеппен бізден кем дегенде төрт есе көп бұршақ жейді.