Шпинат, рукола, ромен салаттары және басқа да жапырақты салаттар көптеген витаминдердің, минералдардың және антиоксиданттардың тамаша көзі болып табылады. Олар ағзаны А, С, Е және К дәрумендерімен, темірмен, калиймен, кальциймен, магниймен және талшықтармен қамтамасыз етеді.