Зат алмасу (зат алмасу) – өмірлік маңызды процесс, организмнің қалыпты қызметін қамтамасыз ететін химиялық реакциялар тізбегі. Ол сыртқы ортадан алынған заттардың энергияға айналуын, сонымен қатар тіршілікке қажетті күрделі органикалық қосылыстардың синтезін қамтиды.