Мөлшеріне қарай тауық жұмыртқасының келесі категориялары ажыратылады: С0 (үлкен: 65-тен 75 г-ға дейін), С1 (орташа: 55-тен 65 г-ға дейін), С2 (кіші). : 45-тен 55 Г дейін). Қарапайым ережені есте ұстаған жөн: сан неғұрлым көп болса, өнімнің өзі соғұрлым аз болады. Кішкентай жұмыртқалар таңдалған жұмыртқаларға қарағанда пайдалы, бұл кейбір зерттеулермен расталды.