ол әкімшілік және басқарушылық қызметпен айналысады, ресми құжаттарды толтырады, тұтынушылардың да, басқа қызметкерлердің де барлық сұрақтарына жауап береді. Сауда алаңының әкімшілері басқа қызметкерлердің, мысалы, кафе немесе мейрамхананың әкімшісі болса, даяшылардың өз міндеттерін орындауын бақылайды.