Жапырақтар күзде сарғайып кетеді, себебі оларда хлорофил ыдырайды. Сары пигментте тек көміртегі, сутегі және оттегі бар - олар тапшы емес және ағаш жапырақтарымен бірге төгілетін элементтер. Бірақ бұл азот тапшылығының орнын толтыру үшін қажет қызыл пигмент.