Сүйектер негізінен сүйек ұлпасынан түзіледі, жасушалардан және жасушааралық заттан тұрады, онда минералды қосылыстар (негізінен кальций тұздары) шөгеді. Ересек адамның сүйектерінде су (50% дейін), органикалық заттар (28%) және бейорганикалық қосылыстар (22%) болады.