Әдетте шараптың бұзылуы тотығудан болады, яғни шарап сірке суына айналуы мүмкін. Дәмі жағымсыз болса да, зиян келтіруі екіталай. Дегенмен, микробтардың әсерінен бұзылу тағамнан улануға әкелуі мүмкін. Зақымданудың бұл түрі сирек кездеседі, бірақ мүмкін.