Төменгі және орта таптағы үй шаруашылықтарының көпшілігінде жүгері, шошқа еті және сиыр еті негізгі тағам болды. Бұл топтарға арналған кешкі ас әдетте шошқа етінен және кептірілген немесе жаңа піскен көкөністерден, сондай-ақ жүгері шелпек немесе жүгері шелпек сияқты крахмалдан тұрады.