Шарапты сумен сұйылту дәстүрі Ежелгі Греция дәуірінде пайда болған. Жоғарғы таптың адамдары шарапты симпозиумдар деп атайтын (шамамен айтқанда, бұл кештер еді). Ол кішкентай киликс ыдыстарынан мас болды. Шарап сумен сұйылтылған (жиі тіпті теңіз суы).