Ол уақыттың көптеген кітаптары мен жазбаларында бұл кезеңде судың ластанғаны сонша, ортағасырлық ерлер мен әйелдер тек шарап, але немесе басқа сусындарды ғана ішкенін атап өткенді ұнатады. Бірақ олардың ауыз судың маңыздылығын түсінгенін көрсететін көптеген дәлелдер бар.