Майя шоколады чили, су және жүгері ұнымен араластырылған қуырылған және ұнтақталған какао дәнінен жасалған құрметті сусын болды. Майялықтар бұл қоспаны бір қазаннан екіншісіне құйып, «ащы су» дегенді білдіретін xocolatl деп аталатын қою, көбікті сусын жасады.