Қайнаудан басқа орыста сбитен мен квас ішкен. Шайдың пайда болуымен олар инфузиядан айырмашылығы, ХХ ғасырдың басына дейін негізгі ұлттық орыс сусындары ретінде бірге өмір сүрді. Сбитен - бал мен дәмдеуіштерге негізделген ыстық сусын (көбінесе зімбір, шалфей, Сент-Джон сусласы, даршын және мускат жаңғағы).