Кег сыраны CO2 қолданбасаңыз және дұрыс температура мен қысымды сақтасаңыз, балғын болып қалады: Пастерленбеген сорпа сырасы үшін шамамен 45-60 күн. Пастерленген сыра үшін - шамамен 90–120 күн. ЕСКЕРТПЕ: Сыраны кешкі сорғыны (ауа сорғы) пайдаланып бөшкелегенде, кез келген құйма сыра 8-12 сағаттан аспайды.