Бұл атрибуттарға сыртқы түрі (көлемі, пішіні, түсі, жылтырлығы және консистенциясы), құрылымы, дәмі және ішкі құрамы (химиялық, физикалық, микробтық) сияқты сыртқы факторлар жатады. Азық-түлік сапасы өнімнің (мысалы, ингредиенттер) қадағалану мүмкіндігіне де қатысты, егер өнімді кері қайтарып алу қажет болса.