Сізде сульфиттерге аллергия болуы мүмкін, олар барлық шараптарда аз мөлшерде болады, бірақ оларды сақтау үшін көптеген ақ шараптарға көп мөлшерде қосылады. Жемістердің қоңыр түске айналуын болдырмау үшін салат барында сульфиттерді қосқандай, кейбір шарапшылар ақ шараптарына сульфиттерді қосады.