Орыс шаруаларының рационы ғасырлар бойы үлкен артықшылықпен ерекшеленбеді. Дәстүр бойынша, орыс асханасында қарапайым нан және ұн өнімдері, астық тағамдары басымдыққа ие болды. Негізгі азық-түлік өнімі қара бидай наны болды. Тағы бір кәдімгі астық, сұлы, ботқалар мен шелпек жасау үшін пайдаланылды.